Pancakes in intensivem, natürlichem Violett — fluffig innen, leicht knusprig aussen. Die Farbe kommt ausschliesslich vom Ube-Pulver: kein Farbstoff, kein E-irgendwas. Das perfekte Brunch-Rezept zum Staunen machen.
Lila Ube Pancakes
Natürlich violett · 20 Min. · 8-10 Stück
5 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Backzeit
20 Min.
Gesamt
8-10
Portionen
Für 8-10 Pancakes
Ube-Paste vorbereiten
Das Ube-Pulver mit 3 EL warmer Milch zu einer glatten, intensiv violetten Paste verrühren. Dieser Schritt sorgt für eine gleichmässige Farbe in allen Pancakes.
Trockene Zutaten mischen
In einer grossen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz vermengen. Gut durchrühren, damit alles gleichmässig verteilt ist.
Flüssige Zutaten vorbereiten
In einer anderen Schüssel Eier aufschlagen, restliche Milch, Öl, Vanilleextrakt und die Ube-Paste hinzugeben. Gut verrühren bis alles homogen ist.
Teig zusammenrühren
Flüssiges zu den Trockenen geben. Mit einer Teigkarte in maximal 15-20 Bewegungen mischen — einige Klümpchen sind normal und sogar erwünscht. Zu viel Rühren = gummiartige Pancakes. 3-5 Minuten ruhen lassen.
Backen
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem ölgetränktem Küchentuch leicht einfetten. Pro Pancake ca. 3 EL Teig giessen. 2-3 Minuten backen bis Bläschen entstehen und platzen. Wenden und 1-2 Minuten fertig backen.
Servieren und garnieren
Warme Pancakes stapeln. Nach Belieben garnieren: Ube Halaya, Ahornsirup, frische Früchte, Kokos-Schlagsahne, Pistaziensplitter... Die violette Farbe bildet wunderschöne Kontraste.
Tipps für perfekte Pancakes
Warum ist meine Farbe stumpf?
Hohe Hitze kann die Pigmente leicht abschwächen. Backen Sie bei mittlerer Hitze und wenden Sie nur einmal. Zu langes Backen oder zu starke Hitze ergibt eine bräunliche Farbe.
Glutenfreie Version
Ersetzen Sie das Mehl durch eine Mischung: 150g Reismehl + 50g Maisstärke. Die Textur wird leicht anders, aber genauso lecker.
Vegane Version
Ersetzen Sie die Eier durch 2 Leinsamen-Eier (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser, 5 Min. quellen lassen). Pflanzenmilch und Margarine verwenden.
Toppings, die die Farbe hervorheben
- Ube Halaya + rote Früchte = spektakulärer violett-roter Kontrast
- Kokos-Schlagsahne + frische Heidelbeeren
- Ahornsirup + Pistaziensplitter (Grün auf Violett = wunderschön)
- Weisse Schokoladensauce + Himbeeren