Natürlich violett, cremig, ohne Eismaschine und ohne schlechtes Gewissen. Die Ube Nice Cream ist vielleicht das einfachste und spektakulärste Rezept, das Sie mit philippinischem Yamswurzelpulver zubereiten können.
Ube Nice Cream
Natürlich violett · Vegan · Ohne Eismaschine
10 Min.
Vorbereitung
0–1 Std.
Einfrieren
10 Min.
Gesamt
2
Portionen
Was ist Nice Cream?
Nice Cream ist ein Eis auf Basis von gefrorenen, gemixter Bananen — sie ergeben eine cremige Textur identisch mit echtem Eis, ohne Milchprodukte, ohne Zuckerzusatz, ohne Eismaschine. Mit Ube-Pulver wird daraus ein natürlich violettes Dessert mit einem süss-vanilligen Geschmack, der vollständig auf den philippinischen Yamswurzelpulver zurückgeht.
Zutaten
Für 2 Portionen
- 3 Reife gefrorene Bananen (am Vortag schälen, in Scheiben schneiden und einfrieren)
- 2 EL Ube-Pulver Amaya (ca. 12–15g)
- 60ml Kokosmilch (oder Hafermilch — zum Verdünnen)
- 1 TL Vanilleextrakt (optional — verstärkt den Ube-Geschmack)
- 1 EL Agavensirup (optional — je nach Reife der Bananen)
💡 Am Vortag vorbereiten: Bananen schälen und in Scheiben schneiden, flach auf einem Tablett einfrieren, dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. Gut gefrorene Bananen (mind. 12 Stunden) ergeben die beste Textur.
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Bananen antauen lassen
Gefrorene Bananen 5 Minuten vor der Zubereitung aus dem Gefrierfach nehmen. So sind sie etwas einfacher zu mixen, ohne den Motor Ihres Mixers zu belasten.
Erste Runde mixen
Bananen alleine in einem leistungsstarken Mixer oder einer Küchenmaschine mixen. Langsam beginnen und die Geschwindigkeit steigern. Seiten regelmässig abschaben. Nach 1–2 Minuten ergibt sich eine dicke, glatte Creme.
Ube und Flüssigkeit hinzufügen
Ube-Pulver, Kokosmilch und Vanille hinzufügen. Nochmals 30–60 Sekunden mixen bis eine gleichmässig intensive Violettfärbung entsteht. Die Textur sollte einem Soft-Serve entsprechen — cremig und dicht.
Abschmecken
Probieren und anpassen: mehr Ube-Pulver für intensivere Farbe und Geschmack, Agavensirup wenn die Bananen nicht süss genug sind, oder etwas Zitronensaft für Frische.
Servieren
Sofort als Soft-Serve in Waffeln oder Schälchen servieren (perfekte, weiche Textur). Oder in eine Form giessen und 1 Stunde einfrieren für festeres Eis. Mit Ube-Pulver bestreuen, Kokosraspeln oder frischen Früchten garnieren.
Variationen und Toppings
Variationen
- Ube Kokos Nice Cream: eine Banane durch gefrorene Kokosmilch ersetzen — noch cremiger
- Ube Mango: eine gefrorene Mango hinzufügen für eine tropisch-fruchtige Note
- Ube Himbeere: eine Handvoll gefrorene Himbeeren für eine leicht säuerliche Variante
Topping-Ideen
- Ube-Pulver darübersieben — spektakulärer visueller Effekt
- Geröstete Kokosraspeln
- Karamellsplitter oder Pralinén
- Frische Früchte: Passionsfrucht, Mango, Kiwi
- Selbstgemachtes Granola für den Biss
Warum dieses Eis ernährungsphysiologisch interessant ist
Im Vergleich zu klassischem Speiseeis liefert die Ube Nice Cream:
- Keine Milchprodukte — ideal für Laktoseintolerante
- Natürliches Kalium aus Bananen und Ube
- Anthocyanine aus dem Ube — starke Antioxidantien
- Ballaststoffe aus Bananen und Ube
- Moderater GI dank Ube (GI 24), der den Bananenzucker ausgleicht