Ein Käsekuchen in atemberaubendem Violett — ohne Farbstoff, ohne Backzeit — dank der Kraft des philippinischen Ube-Pulvers. Cremig, leicht vanillig, auf einem knusprigen Spekulatius-Boden. Das Signature-Dessert für beeindruckende Momente ohne großen Aufwand.
Ube Cheesecake
Natürlich violett · Ohne Backen · Signature
20 Min.
Vorbereitung
4 Std.
Kühlzeit
Nein
Backen
8
Portionen
Warum Ube den Cheesecake verwandelt
Ube-Pulver färbt die Creme auf natürliche Weise tiefviolett — ohne Lebensmittelfarbe, ohne Trick. Der Geschmack der philippinischen Yamswurzel ist mild, leicht vanillig und nussig, was sich perfekt mit der Säure des Frischkäses verbindet. Das Ergebnis ist optisch spektakulär und geschmacklich subtil — das ideale Dessert, um Gäste zu überraschen.
Zutaten
Für 8 Portionen (20-cm-Form)
Keksboden
- 200g Spekulatius (oder Digestive-Kekse)
- 80g Butter, geschmolzen (oder vegane Margarine)
Ube-Creme
- 500g Frischkäse Philadelphia (Zimmertemperatur)
- 3 EL Ube-Pulver Amaya (ca. 18–20g)
- 150g Puderzucker (gesiebt)
- 200ml Sahne (sehr kalt, min. 35% Fett)
- 1 TL Vanilleextrakt
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Keksboden vorbereiten
Kekse in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln oder im Mixer mahlen. Mit geschmolzener Butter mischen, bis eine feuchte, sandige Masse entsteht. In eine 20-cm-Springform geben und mit dem Rücken eines Löffels fest andrücken. 15 Minuten kühlen.
Ube-Creme zubereiten
Frischkäse bei Zimmertemperatur mit gesiebtem Puderzucker glatt rühren. Ube-Pulver und Vanilleextrakt hinzufügen und 1 Minute weitermixen — die Creme soll homogen und tiefviolett sein.
Sahne steif schlagen
Sehr kalte Sahne in einer kalten Schüssel steif schlagen, bis sie feste Spitzen bildet. Falls nötig, die Schüssel 10 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Zusammenstellen
Schlagsahne in 3 Portionen vorsichtig unter die Ube-Creme heben — mit einem Teigschaber von unten nach oben arbeiten, um die Luft nicht herauszuschlagen. Die fertige Masse auf den Keksboden gießen und glatt streichen.
Kühlen und servieren
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, kühlen. Zum Herauslösen mit einem Messer am Rand entlangfahren, dann die Springform öffnen. Gut gekühlt in Stücke schneiden und servieren.
Tipps und Variationen
Für ein noch intensiveres Violett
Einen weiteren Esslöffel Ube-Pulver hinzufügen. Die Farbe variiert je nach Marke — Amaya-Pulver ergibt ab 3 Esslöffeln ein natürliches, tiefes Violett.
Vegane Version
Frischkäse durch veganen Cashew-Käse ersetzen, Butter durch Margarine und Sahne durch aufgeschlagene Kokosmilch. Das Ergebnis ist genauso cremig und violett.
Empfohlene Toppings
- Heidelbeeren-Coulis: betont die violette Farbe und bringt Frische
- Geröstete Kokosflocken: unterstreicht die philippinischen Aromen
- Frische Früchte: Mango oder Maracuja für eine tropische Note
- Pur: Farbe und Geschmack des Ube sprechen für sich
Aufbewahrung
Der Cheesecake hält sich abgedeckt bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Einzelne Stücke können in Frischhaltefolie eingewickelt bis zu 1 Monat eingefroren werden.