Une glace naturellement violette, crémeuse, sans sorbetière et sans culpabilité. La nice cream à l'ube est peut-être la recette la plus simple et la plus spectaculaire que vous ferez avec de la poudre d'igname philippine.
Ube Nice Cream
Violet naturel · Vegan · Sans sorbetière
10 min
Préparation
0-1h
Congélation
10 min
Total
2
Portions
C'est quoi la nice cream ?
La "nice cream" est une glace à base de bananes congelées mixées — elles donnent une texture crémeuse identique à la glace, sans produits laitiers, sans sucres ajoutés, sans sorbetière. En y ajoutant la poudre d'ube, vous obtenez une couleur violette intense 100% naturelle et un goût doux vanillé-fruité qui fait de cette recette un dessert à part entière.
Ingrédients
Pour 2 portions
- 3 Bananes mûres congelées (à préparer la veille — pelées et coupées en rondelles)
- 2 c.s. Poudre d'ube Amaya (environ 12-15g)
- 60ml Lait de coco (ou lait d'avoine — pour fluidifier)
- 1 c.c. Extrait de vanille (optionnel — renforce le goût de l'ube)
- 1 c.s. Sirop d'agave (optionnel — selon la maturité des bananes)
💡 Préparez la veille : pelez et coupez vos bananes en rondelles, congelez-les à plat sur une plaque, puis transférez-les dans un sac. Des bananes bien congelées (12h minimum) donnent la meilleure texture.
Préparation étape par étape
Sortez les bananes
Sortez les bananes congelées du congélateur 5 minutes avant de commencer. Elles seront légèrement plus faciles à mixer sans abîmer le moteur de votre blender.
Première passe au blender
Mixez les bananes seules dans un blender puissant ou un robot culinaire. Commencez à petite vitesse et augmentez progressivement. Raclez les bords régulièrement. Après 1-2 minutes, vous obtenez une crème épaisse et lisse.
Ajoutez l'ube et les liquides
Ajoutez la poudre d'ube, le lait de coco et la vanille. Mixez à nouveau 30-60 secondes jusqu'à obtenir une couleur violette uniforme et intense. La texture doit être celle d'un soft-serve — crémeuse et dense.
Ajustez le goût
Goûtez et ajustez : plus de poudre d'ube pour plus de couleur et de goût, du sirop d'agave si les bananes ne sont pas assez sucrées, ou quelques gouttes de jus de citron pour de la fraîcheur.
Service
Servez immédiatement en soft-serve dans des cônes ou des coupes (texture fondante idéale). Ou versez dans un moule et congelez 1h pour une texture plus ferme. Décorez avec de la poudre d'ube saupoudrée, des éclats de noix de coco ou des fruits frais.
Variantes et toppings
Variantes de base
- Ube Coco Nice Cream : remplacez une banane par de la crème de coco congelée — encore plus crémeuse
- Ube Mangue : ajoutez une mangue congelée pour une version tropicale acidulée
- Ube Framboise : une poignée de framboises congelées pour une version fruitée et légèrement acidulée
Idées de toppings
- Poudre d'ube saupoudrée — effet visuel spectaculaire
- Noix de coco râpée grillée
- Éclats de caramel ou pralin
- Fruits frais : fruits de la passion, mangue, kiwi
- Granola maison pour le croquant
Pourquoi cette glace est nutritionnellement intéressante
Contrairement à une glace classique, la nice cream à l'ube apporte :
- 0 produits laitiers — parfait pour les intolérants au lactose
- Potassium naturel des bananes + ube
- Anthocyanines de l'ube — antioxydants puissants
- Fibres des bananes et de l'ube
- IG modéré grâce à l'ube (GI 24) qui équilibre le sucre des bananes