Ube Latte Recette Facile | Latte à l'Igname Violette en 5 min

Recette ⏱ 5 minutes 👤 1 personne 🌱 Vegan

L'ube latte est LA boisson tendance de 2024-2026 : naturellement violet grâce à la poudre d'igname philippine, crémeux, légèrement sucré-vanillé. L'alternative au matcha que vous attendiez.

🟣☕

Ube Latte

Naturellement violet · Sans colorants · 5 minutes

2 min

Préparation

3 min

Cuisson

5 min

Total

1

Portions

Pourquoi faire un ube latte ?

Le latte à l'ube, c'est l'équivalent violet du matcha latte. La poudre d'ube se mélange au lait végétal pour créer une boisson d'une couleur violet intense, naturelle, sans aucun colorant. Le goût est doux, légèrement vanillé, beaucoup moins amer que le matcha — parfait pour ceux qui veulent une alternative sans caféine et visuellement spectaculaire.

Ingrédients

Pour 1 grand ube latte

  • 1-2 c.c. Poudre d'ube Amaya (= 3-6g — commencez par 1 puis ajustez)
  • 2 c.s. Eau chaude (70-80°C, pas bouillante)
  • 200ml Lait végétal (avoine, coco ou amande — l'avoine mousse le mieux)
  • 1 c.c. Sirop d'agave ou miel (optionnel, selon votre goût)
  • Pincée Cannelle (optionnel, pour décorer)

Préparation étape par étape

1

Préparez l'eau

Faites chauffer l'eau à environ 70-80°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, attendez 1-2 minutes après l'ébullition. Une eau trop chaude peut altérer les pigments.

2

Faites la pâte d'ube

Dans votre tasse, mélangez la poudre d'ube avec l'eau chaude à l'aide d'une petite cuillère ou d'un mini-fouet. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux, d'un violet intense et uniforme. C'est le secret pour une belle couleur.

3

Chauffez et faites mousser le lait

Faites chauffer le lait végétal (pas bouillant — environ 60-65°C). Faites-le mousser avec un mousseur à lait électrique, une cafetière à piston, ou en le secouant vigoureusement dans un bocal fermé.

4

Assemblez le latte

Versez le lait mousseux sur la pâte d'ube en une seule fois pour créer un mélange naturel. Ajoutez votre sweetener si souhaité. Vous pouvez aussi faire du latte art en versant lentement.

5

Finitions et dégustation

Saupoudrez légèrement de poudre d'ube sur la mousse. Ajoutez optionnellement une pincée de cannelle. Dégustez immédiatement — le latte se déguste chaud, à environ 60°C.

Version glacée (Iced Ube Latte)

Pour une version froide parfaite pour l'été :

  1. Préparez la pâte d'ube avec l'eau chaude (même procédé)
  2. Laissez refroidir 2 minutes
  3. Remplissez un grand verre de glaçons
  4. Ajoutez 200ml de lait végétal froid sur les glaçons
  5. Versez la pâte d'ube par-dessus — elle se mélangera partiellement pour un effet "ombre" violet
  6. Mélangez délicatement avec une paille avant de boire

Conseils pour un ube latte parfait

Quel lait végétal choisir ?

  • Lait d'avoine : Le meilleur choix — mousse parfaitement, goût doux qui complète l'ube
  • Lait de coco : Goût tropical qui rappelle les desserts philippins, très crémeux
  • Lait d'amande : Plus léger, légèrement sucré
  • Lait entier : Possible, très crémeux, mais change le profil de couleur (lègèrement plus pâle)

Pourquoi ma couleur est-elle pâle ?

Si la couleur de votre latte est moins intense que prévu, c'est souvent parce que la poudre n'est pas assez bien dissoute avant d'ajouter le lait. Assurez-vous de faire d'abord une pâte concentrée avec l'eau chaude avant d'incorporer le lait. Vous pouvez aussi augmenter légèrement la dose de poudre.

Valeurs nutritionnelles approximatives

Pour un ube latte préparé avec 250ml de lait d'avoine et 1,5 c.c. de poudre d'ube, sans sucre ajouté :

  • Calories : ~120-150 kcal
  • Sans caféine
  • Riche en anthocyanines
  • Source de fibres et vitamine C