Des pancakes d'un violet profond et naturel, moelleux à l'intérieur, légèrement croustillants à l'extérieur. La couleur vient uniquement de la poudre d'ube — zéro colorant, zéro E-quelque-chose. Le brunch parfait pour épater vos invités.
Pancakes Violets
Naturellement colorés · 20 min · 8-10 pièces
5 min
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Total
8-10
Portions
Pour 8-10 pancakes
Préparation
Préparez la pâte d'ube
Dans un petit bol, mélangez la poudre d'ube avec 3 c.s. de lait légèrement chaud. Travaillez bien jusqu'à obtenir une pâte violet intense et lisse. Cette étape garantit une couleur uniforme dans tous les pancakes.
Mélangez les ingrédients secs
Dans un grand saladier, combinez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sucre et le sel. Fouettez pour bien aérer le mélange.
Préparez les ingrédients liquides
Dans un autre bol, battez les œufs, ajoutez le reste du lait, l'huile, l'extrait de vanille et la pâte d'ube. Mélangez jusqu'à homogénéité.
Assemblez la pâte
Versez les liquides dans les solides. Mélangez avec une spatule en 15-20 mouvements maximum — quelques grumeaux sont normaux et souhaitables. Trop mélanger = pancakes caoutchouteux. Laissez reposer 3-5 minutes.
Faites cuire
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Huilez légèrement avec un essuie-tout imbibé d'huile. Versez ~3 c.s. de pâte par pancake. Cuisez 2-3 min jusqu'à ce que des bulles se forment et éclatent à la surface. Retournez et cuisez 1-2 min de l'autre côté.
Servez et garnissez
Empilez les pancakes chauds. Garnissez selon l'envie : ube halaya, sirop d'érable, fruit frais, crème fouettée coco, éclats de pistache... La couleur violette contraste magnifiquement avec tout.
Astuces pour des pancakes parfaits
Pourquoi ma couleur est terne ?
La chaleur élevée peut légèrement atténuer les pigments. Cuisez à feu moyen (pas fort) et ne retournez qu'une fois. La couleur violette sera préservée. Des cuissons trop longues ou à feu fort donnent une teinte plus brune.
Version sans gluten
Remplacez la farine par un mélange : 150g de farine de riz + 50g de fécule de maïs. La texture sera légèrement différente mais tout aussi délicieuse.
Version vegan
Remplacez les œufs par 2 "œufs de lin" (1 c.s. de graines de lin moulues + 3 c.s. d'eau, attendre 5 min). Utilisez du lait végétal et de la margarine.
Garnissages qui subliment la couleur
- Ube Halaya + fruits rouges = contraste violet-rouge spectaculaire
- Crème fouettée coco + myrtilles fraîches
- Sirop d'érable + éclats de pistache (vert sur violet = sublime)
- Sauce chocolat blanc + framboises